Anmeldelse av søte og salte stekeunderlag: Er de verdt hypen for hjemmebakere?

Hvis du har tilbrakt litt tid i en bake-Facebook-gruppe eller scrollet gjennom matlaging på TikTok, har du sannsynligvis sett hjemmebakere skryte av silikonbakematter. De lover non-stick-egenskaper, enkel rengjøring og uendelig gjenbruk. Men etter år med å strekke seg etter bakepapir, lurer mange av oss på: er de faktisk verdt å bytte til?

I denne søte og salte bakematter anmeldelsen testet vi silikonmatter under realistiske hjemmekjøkkenforhold. Vi bakte kjeks, stekte grønnsaker og lagde til og med klebrig glasert laks for å se hvordan mattene holder seg. Vi sammenlignet dem også direkte med bakepapir, slik at du kan bestemme hvilket alternativ som passer din matlagingsstil best.

Hva er en silikonbakematte, og hvordan fungerer den?

En silikonbakematte er et fleksibelt, gjenbrukbart ark laget av silikon i matkvalitet, ofte forsterket med glassfibernett. Den legges oppå stekebrettet for å gi en non-stick-overflate uten behov for smøring eller bakepapir. De fleste matter tåler varme opp til rundt 230°C, noe som gjør dem egnet for nesten alle hjemmebaking- og stekingsoppgaver.

I motsetning til engangs bakepapir kan en silikonmatte brukes hundrevis av ganger hvis den behandles riktig. Det betyr mindre avfall og mer konsistente bakeresultater. Overflaten er naturlig non-stick, så kjeks glir lett av, og stekte grønnsaker slipper uten å feste seg. Mange hjemmebakere opplever også at mattene gir jevnere brunfarge fordi de fordeler varmen mer jevnt enn bart metall.

• De fleste matter tåler oppvaskmaskin, men håndvask med mild såpe forlenger levetiden betydelig.
• Unngå å bruke skarpe kniver eller metallredskaper direkte på matten for å forhindre kutt eller riper.

Silikonbakematte vs. bakepapir: Viktige forskjeller

Den største forskjellen mellom en silikonbakematte og bakepapir er gjenbruk. Mens bakepapir er engangsbruk (med mindre du forsiktig gjenbruker det et par ganger), kan en god matte vare i årevis. Det gjør mattene mer miljøvennlige over tid og mer kostnadseffektive hvis du baker ofte. Bakepapir er imidlertid fortsatt det bedre valget for svært høy varme over 230°C, siden noen silikonmatter kan degraderes eller misfarges ved ekstreme temperaturer.

En annen avveining er rengjøring. Bakepapir kastes, så det er null skrubbing. Med en matte må du vaske den etter hver bruk, men non-stick-overflaten skylles vanligvis ren med minimal innsats. For klebrige oppgaver som karamell eller smeltet sukker er bakepapir enklere fordi du bare kaster det. For hverdagslige kjeks, stekte grønnsaker og til og med pizza, vinner en silikonmatte på bekvemmelighet og konsistens.

• Bruk bakepapir til steking ved høy varme (over 230°C) eller når du trenger å skli maten direkte av pannen.
• Bruk en silikonmatte til batch-baking, klebrige deiger og for å redusere kjøkkenavfall.

Vår erfaring med Great Jones Baking Mat Set

Vi testet Baking Mat Set: Disney and Pixar’s Ratatouille fra Great Jones sammen med deres standard non-stick-matter. Det første vi la merke til var tykkelsen – disse mattene føles solide, ikke spinkle. De ligger flatt på stekebrettet uten å krølle seg i kantene, noe som er en vanlig klage på billigere matter. Vi bakte tre porsjoner sjokoladekjeks, og hver eneste slapp lett uten å feste seg i det hele tatt.

For salt mat stekte vi brokkoli og søtpotetbåter ved 220°C. Grønnsakene karamelliserte vakkert og løftet seg av matten med et lett dytt. Rengjøringen var enkel: en rask skylling og en tørk med svamp fjernet alle rester. Vi testet også matten med en klebrig teriyaki-glaze på laks. Glazen etterlot et lett belegg, men et bløtlegg i varmt såpevann tok seg av det. Alt i alt presterte mattene nøyaktig som annonsert for både søte og salte retter.

• Matten passer perfekt til standard halvplate-stekebrett – ingen trimming nødvendig.
• For best resultat, la matten avkjøles helt før vask for å unngå vridning.

De beste bakemattene for kjeks og mer: Hva du bør se etter

Når du handler etter en silikonbakematte, bør du fokusere på tre ting: tykkelse, varmetoleranse og størrelse. Tykkere matter (rundt 0,7 mm eller mer) varer lenger og ligger flatere. Se etter en varmeklasse på minst 230°C hvis du planlegger å steke grønnsaker eller bake brød. Størrelse betyr også noe – matter som er for små etterlater bart metall, noe som kan føre til ujevn baking. Great Jones-mattene vi testet er generøst store og passer perfekt til standard halvplate-stekebrett.

En annen funksjon verdt å vurdere er en teksturert overflate. Noen matter har et subtilt rutemønster som hjelper med porsjonering av deig eller utrulling av butterdeig. Selv om det ikke er essensielt, kan det være nyttig for bakere som lager mye kjeks eller laminerte deiger. Hvis du baker et bredt utvalg av mat, er en glatt overflate mer allsidig. Til syvende og sist er den beste bakematten for kjeks en som føles solid, er enkel å rengjøre og passer til ditt mest brukte stekebrett.

• Unngå matter med sterk kjemisk lukt når de er nye; kvalitetssilikon skal være luktfritt.
• Oppbevar matter flatt eller rullet løst for å forhindre permanente bretter.

Er silikonbakematter verdt hypen? Endelig dom

Etter uker med testing kan vi trygt si at silikonbakematter er verdt investeringen for de fleste hjemmebakere. De sparer penger over tid, reduserer kjøkkenavfall og gir jevn non-stick-ytelse. De eneste reelle ulempene er behovet for å vaske dem etter bruk og temperaturgrensen, noe som betyr at du fortsatt trenger bakepapir til oppskrifter med svært høy varme. For hverdagslig baking og steking er en gjenbrukbar matte imidlertid en praktisk oppgradering.

Hvis du er ny til silikonmatter, start med en eller to av høy kvalitet som passer til dine mest brukte stekebrett. Great Jones-mattene vi anmeldte presterte eksepsjonelt godt i både søte og salte tester, og de holdt seg godt etter gjentatt bruk uten flekker eller vridning. Enten du baker en porsjon kjeks eller steker hverdagsgrønnsaker, kan en god silikonmatte gjøre tiden din på kjøkkenet enklere og morsommere.

Silikonbakematter er et praktisk, miljøvennlig alternativ til bakepapir for de fleste hjemmebaking- og stekingsoppgaver. De utmerker seg med kjeks, stekte grønnsaker og klebrige glazer, selv om du fortsatt kan ønske bakepapir for svært høy varme. Basert på vår testing tilbyr Great Jones-mattene utmerket kvalitet og ytelse, noe som gjør dem til et solid valg for alle som ønsker å forenkle rengjøringen og redusere avfall på kjøkkenet.