Cách Sử Dụng Khuôn Bánh Bundt Bằng Đá Để Có Những Chiếc Bánh Hoàn Hảo: Mẹo Nướng Đều Và Lấy Bánh Dễ Dàng

Một khuôn bánh bundt bằng đá nung có thể tạo ra những chiếc bánh có hình dáng đẹp mắt với kết cấu mềm mịn—nếu bạn biết cách sử dụng đúng. Không giống như khuôn kim loại, khuôn đá nung nóng đều và giữ nhiệt tốt, nhưng cũng cần một số điều chỉnh để tránh dính và đảm bảo nướng đều. Dù bạn đang sử dụng khuôn bundt cổ điển hay phiên bản hiện đại như Stud Muffin Duo, những mẹo này sẽ giúp bạn đạt được kết quả hoàn hảo.

Đá nung có độ xốp và có thể hút ẩm, ảnh hưởng đến cả việc lấy bánh ra và kết cấu. Với sự chuẩn bị và kỹ thuật phù hợp, bạn có thể tận hưởng lợi ích của khuôn đá nung mà không gặp nỗi thất vọng khi bánh không chịu rời khuôn. Hãy cùng tìm hiểu các bước chính để nướng đều và lấy bánh dễ dàng.

Chuẩn bị khuôn: Phết bơ và rắc bột mì thật kỹ

Nguyên tắc vàng cho khuôn bundt bằng đá nung là phết mỡ vào mọi ngóc ngách. Dùng cọ phết bơ mềm hoặc shortening thành lớp dày, đảm bảo chạm tới mọi khe rãnh. Sau đó rắc bột mì và lắc bỏ phần thừa. Để chắc chắn hơn, hãy thử dùng bình xịt nướng có bột mì—kết hợp cả hai bước và giảm nguy cơ bỏ sót chỗ nào.

Tránh chỉ dùng xịt chống dính; nó có thể đọng lại dưới đáy và để lại cặn. Nếu bạn nướng bánh sô-cô-la hoặc bánh rất mềm, hãy cân nhắc dùng bột ca cao thay vì bột mì để tránh vệt trắng. Ví dụ, Stud Muffin Duo có các đường gân phức tạp đòi hỏi phải phết kỹ. Để khuôn đã phết mỡ nghỉ vài phút trước khi đổ bột để chất béo hơi đông lại.

• Dùng bơ mềm hoặc shortening, không dùng bơ chảy, để bám dính tốt hơn.
• Với bánh sô-cô-la, rắc bột ca cao thay vì bột mì.

Đổ bột đúng cách để nướng đều

Đá nung dẫn nhiệt chậm nhưng đều, vì vậy bạn không cần lo lắng về điểm nóng. Tuy nhiên, bột nên đổ đầy khoảng 2/3 đến 3/4 khuôn—không bao giờ đổ đầy hơn. Đổ quá đầy có thể khiến bánh phồng lên trên ống trung tâm hoặc tràn ra ngoài, dẫn đến nướng không đều và khó lấy bánh.

Để đảm bảo phân bố đều, múc bột vào khuôn rồi gõ nhẹ khuôn lên mặt bàn vài lần để giải phóng bọt khí. Tránh dùng thìa kim loại để dàn bột vì có thể làm xước khuôn đá. Đối với bánh bundt cổ điển, bột nên đủ đặc để giữ hình dạng nhưng không quá cứng. Nếu bạn dùng công thức thiết kế cho khuôn kim loại, hãy giảm nhiệt độ lò xuống 25°F (khoảng 15°C) để tránh bánh bị cháy quá mức.

• Chỉ đổ đầy 2/3 đến 3/4 khuôn để tránh tràn.
• Gõ nhẹ khuôn để giải phóng bọt khí mà không làm xước.

Nướng ở nhiệt độ thấp và lâu hơn để có lớp vỏ vàng

Đá nung giữ nhiệt, vì vậy có thể làm bánh chín vàng nhanh hơn kim loại. Để tránh lớp vỏ quá sẫm trước khi bên trong chín, hãy nướng ở nhiệt độ thấp hơn—thường là 325°F (165°C) thay vì 350°F. Đặt khuôn ở giá giữa và tránh mở cửa lò trong 30 phút đầu.

Kiểm tra độ chín bằng que xiên dài hoặc que thử bánh cắm gần ống trung tâm; que rút ra phải sạch hoặc chỉ dính vài mảnh vụn ẩm. Nếu mặt bánh chín vàng quá nhanh, hãy phủ giấy bạc lỏng lẻo. Để bánh nguội trong khuôn trên giá lưới đúng 10 đến 15 phút—lâu hơn có thể khiến hơi nước ngưng tụ làm bánh dính. Sau đó úp ngược lên giá lưới và nhấc khuôn nhẹ nhàng.

• Giảm nhiệt độ lò 25°F so với khuôn kim loại.
• Để nguội trong khuôn chỉ 10–15 phút trước khi lấy bánh ra.

Bảo quản khuôn đá nung để duy trì khả năng chống dính

Bảo quản đúng cách giúp khuôn bundt bằng đá nung của bạn luôn dễ dàng lấy bánh trong nhiều năm. Sau mỗi lần sử dụng, để khuôn nguội hoàn toàn trước khi rửa. Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột—không xả nước lạnh lên khuôn nóng vì có thể gây nứt. Rửa tay bằng nước ấm và xà phòng với miếng bọt biển mềm; không bao giờ dùng bàn chải mài mòn hoặc dụng cụ kim loại.

Nếu thức ăn bị dính, ngâm khuôn trong nước ấm 15 phút, sau đó chà nhẹ. Một số khuôn đá nung sẽ hình thành lớp gỉ tự nhiên theo thời gian, giúp cải thiện khả năng chống dính. Cất khuôn ở nơi khô ráo và tránh xếp vật nặng lên trên. Với sự chăm sóc, những sản phẩm như Stud Muffin Duo có thể trở thành khuôn yêu thích của bạn cho bánh bundt, bánh cà phê và thậm chí cả bánh mì mặn.

• Luôn để nguội hoàn toàn trước khi rửa để tránh sốc nhiệt.
• Rửa tay bằng miếng bọt biển mềm; tránh máy rửa chén và dụng cụ kim loại.

Nướng bánh với khuôn bundt bằng đá nung rất thú vị khi bạn nắm vững những điều cơ bản: phết mỡ kỹ, đổ bột đúng cách, nhiệt độ lò thấp hơn và bảo quản nhẹ nhàng. Những mẹo này sẽ giúp bạn nướng đều và lấy bánh dễ dàng mỗi lần. Để có thêm cảm hứng, hãy thử Stud Muffin Duo hoặc kết hợp khuôn của bạn với một tô trộn chắc chắn như Beyond Measure 2-Cup để chuẩn bị bột chính xác.