Great Jones

Pečicí podložka vs. pečicí papír: Co je lepší pro vaše pečení?

Pečicí podložka vs. pečicí papír: Co je lepší pro vaše pečení?

Pokud jste někdy sáhli po pečicím papíru a přemýšleli, zda by opakovaně použitelná podložka na pečení nebyla lepší, nejste sami. Obě možnosti slibují nepřilnavé pečení a snadné čištění, ale slouží k mírně odlišným účelům. Pochopení rozdílů mezi silikonovou podložkou na pečení a pečicím papírem vám může ušetřit peníze, snížit množství odpadu a zlepšit výsledky podle toho, co zrovna pečete.

V tomto srovnání podložek na pečení se podíváme na odolnost vůči teplu, možnost opakovaného použití, vliv na texturu a náklady v čase. Ať už pečete cukroví o víkendu, nebo si připravujete jídlo na každý den, vědět, kdy kterou použít, zpříjemní a zefektivní vaši práci v kuchyni.

Co je to silikonová podložka na pečení?

Silikonová podložka na pečení je opakovaně použitelný, nepřilnavý plát vyrobený ze silikonu vhodného pro styk s potravinami, vyztužený skelným vláknem. Pokládá se přímo na plech a poskytuje hladký, rovný povrch pro pečení. Na rozdíl od pečicího papíru, který po každém použití vyhodíte, může podložka na pečení při správné péči vydržet roky. Sada Podložka na pečení a plech: Disney a Pixar Ratatouille od Great Jones obsahuje podložku navrženou tak, aby zvládala vysoké teploty a opakované použití.

Podložky na pečení jsou obzvláště oblíbené pro lepkavá těsta, cukrovinky a jemné pečivo, protože odpadá nutnost vymazávání. Také rovnoměrně vedou teplo, což pomáhá předcházet horkým místům. Hlavní nevýhodou je, že mohou být objemné na skladování a nemusí perfektně sedět na všechny velikosti plechů. Pokud pečete často, opakovaně použitelná podložka se rychle zaplatí ve srovnání s neustálým kupováním rolí pečicího papíru.

A co pečicí papír?

Pečicí papír je jednorázový, tepelně odolný papír potažený silikonem pro nepřilnavé vlastnosti. Dodává se v rolích nebo předřezaných listech a snese teploty až 218 °C nebo vyšší v závislosti na značce. Pečicí papír je neuvěřitelně pohodlný – prostě utrhnete, použijete a vyhodíte. Snadno se také stříhá na míru, takže funguje s jakýmkoli tvarem plechu.

Nevýhodou je, že pečicí papír vytváří odpad a náklady se časem sčítají. Může také klouzat po plechu, pokud není zatížený, a při příliš dlouhém přímém působení tepla může zhnědnout nebo se připálit. Pro příležitostné pečení nebo recepty, které vyžadují vyložení formy na dort, je pečicí papír často jednodušší volbou. Ale při častém používání srovnání podložek na pečení téměř vždy upřednostní opakovaně použitelnou variantu.

Klíčové rozdíly na první pohled

Nejviditelnějším rozdílem je možnost opakovaného použití. Silikonovou podložku na pečení lze použít stokrát, zatímco pečicí papír je na jedno použití. Díky tomu je podložka z dlouhodobého hlediska ekologičtější a nákladově efektivnější. Pečicí papír je však flexibilnější – můžete ho zmačkat, aby se vešel do plechů neobvyklých tvarů, nebo ho použít jako improvizovaný cukrářský sáček.

Důležitá je také textura. Podložky na pečení vytvářejí o něco měkčí spodek cukroví, protože silikon izoluje těsto od přímého tepla. Pečicí papír umožňuje křupavější a zlatavější spodek. U pečené zeleniny fungují obě možnosti dobře, ale podložka může způsobit menší přilepování u sladkých glazur. Plech Holy Sheet od Great Jones v kombinaci s podložkou na pečení vám pokaždé poskytne spolehlivý nepřilnavý povrch.

Holy Sheet
Holy Sheet

Kdy zvolit kterou

Sáhněte po silikonové podložce na pečení, když pečete více dávek stejného zboží – například tucet cukroví za druhým. Podložka rychle vychladne a je připravena na další kolo, aniž byste museli čekat na nový list pečicího papíru. Je také ideální pro lepkavé projekty, jako je karamel nebo pusinky, kde i trocha tuku může způsobit neúspěch.

Zvolte pečicí papír, když potřebujete vyložit dortovou formu, upéct jeden plech zeleniny nebo pracovat s tvarem plechu, který neodpovídá vaší podložce. Pečicí papír je také lepší pro pečení při vysokých teplotách, pokud váš recept překračuje teplotní limit podložky. Pokud používáte litinový hrnec Big Deal od Great Jones na chléb, pečicí papír usnadní vložení těsta do horkého hrnce, aniž byste si popálili prsty.

Jak pečovat o svou podložku na pečení

Kvalitní podložka na pečení vám může vydržet roky, pokud se o ni budete správně starat. Myjte ji ručně jemným mýdlem a měkkou houbičkou – vyhněte se abrazivním drátěnkám, které by mohly poškodit silikonový povrch. Většina podložek je také vhodná do myčky nádobí, ale umístění na horní koš mimo topné těleso pomáhá předcházet deformaci. Podložku nikdy neskládejte ani nepřehýbejte; pro skladování ji volně srolujte.

Pokud se na podložce objeví skvrny od kurkumy nebo rajčatové omáčky, pomůže je odstranit pasta z jedlé sody a vody. Vyhněte se používání olejového spreje na silikonové podložky, protože lecitin může časem zanechat lepkavý zbytek. Sada podložek na pečení Great Jones: Disney a Pixar Ratatouille obsahuje dvě velikosti, což usnadňuje střídání a udržování jedné čisté, zatímco druhá se používá.

Podložky na pečení i pečicí papír mají v kuchyni své místo. Pokud pečete často a chcete snížit množství odpadu, je opakovaně použitelná podložka na pečení chytrou investicí. Pro příležitostné úkoly nebo pečení při vysokých teplotách nabízí pečicí papír bezkonkurenční pohodlí. Mít obojí po ruce – jako sadu podložky na pečení a plechu Great Jones spolu s rolí pečicího papíru – vám umožní vybrat ten nejlepší nástroj pro každý recept.