แผ่นอบ Sheet Show กับ Deep Cut: เลือกแผ่นอบแบบไหนให้เหมาะกับครัวของคุณ?

การเดินดูถาดอบขนมในร้านอาจทำให้คุณรู้สึกเหมือนกำลังเลือกระหว่างรถซีดานกับรถ SUV — ทั้งสองพาคุณไปถึงจุดหมายได้ แต่ประสบการณ์การขับขี่ต่างกัน เมื่อต้องตัดสินใจระหว่างถาดอบแบบตื้นกับแบบลึก ตัวเลือกที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำอาหารและวิธีที่คุณชอบทำความสะอาด มาทำความเข้าใจถาดอบสองแบบหลักกัน เพื่อให้คุณเลือกถาดอบที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวของคุณ

Great Jones มีสองตัวเลือกที่แตกต่างกัน: ถาดอบขอบสูงแบบคลาสสิก และรุ่นที่ลึกและสูงกว่า การเข้าใจความแตกต่างระหว่าง half sheet pan กับ jelly roll pan หรือถาดอบลึกกับถาดอบตื้น จะช่วยให้คุณไม่ต้องเจอคุกกี้ที่แฉะหรือผักที่ไหม้

ถาดอบตื้น: เหมาะที่สุดสำหรับการอบให้สีสวยและอบเร็ว

ถาดอบขอบสูงแบบตื้น อย่าง Great Jones Sheet Show มีขอบต่ำ — โดยทั่วไปสูงประมาณ 1 นิ้ว การออกแบบนี้ช่วยให้อากาศไหลเวียนรอบอาหารได้ดีที่สุด ส่งเสริมให้สีสม่ำเสมอและขอบกรอบ เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุกกี้ ขนมอบ และอะไรก็ตามที่คุณต้องการอบเร็วโดยไม่ทำให้ชื้น ด้านที่ต่ำยังช่วยให้คุณใช้ไม้พายสอดใต้ของที่บอบบางได้ง่าย

หากคุณอบอาหารเย็นแบบถาดเดียวที่ผักและโปรตีนย่างรวมกันบ่อยๆ ถาดอบตื้นจะให้คาราเมลไลเซชันที่ดี เพียงระวัง: ขอบที่ต่ำหมายความว่าคุณไม่สามารถใส่น้ำหรือไขมันได้มาก จึงไม่เหมาะสำหรับอาหารที่มีซอส-58027">ซอสหรืออะไรก็ตามที่ปล่อยน้ำออกมามาก

• เหมาะที่สุดสำหรับ: คุกกี้ บิสกิต แฟลตเบรด ย่างผัก อาหารเย็นแบบถาดเดียวที่มีของเหลวน้อย
• ข้อเสีย: ไม่สามารถใส่ซอสข้นหรือเนื้อชิ้นใหญ่ที่ปล่อยน้ำออกมาได้

ถาดอบลึก: ตัวเลือกที่ใช่สำหรับเนื้อย่างฉ่ำและอาหารจานเดียว

ถาดอบลึก อย่าง Great Jones Deep Cut มีด้านสูงประมาณ 2 นิ้ว ความสูงที่เพิ่มขึ้นนี้ช่วยให้คุณย่างไก่ทั้งตัว อบลาซานญ่า หรือคลุกผักกับน้ำหมักได้โดยไม่ต้องกังวลว่าของจะล้นออกมา โดยพื้นฐานแล้วมันคือ jelly roll pan ที่มีความจุมากขึ้น — เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ต้องการพื้นที่เพิ่มสำหรับของเหลวหรือส่วนผสมที่สูง

ผนังที่สูงขึ้นยังช่วยให้คุณคนหรือพลิกอาหารระหว่างปรุงได้ง่ายขึ้นโดยที่ส่วนผสมไม่กระเด็นออกมา อย่างไรก็ตาม ด้านที่สูงอาจกักเก็บไอน้ำไว้เล็กน้อย ซึ่งอาจลดการเกิดสีน้ำตาลบนอาหารบางชนิด หากคุณอบคุกกี้ในถาดอบลึก คุณจะได้ขอบที่นุ่มกว่าเมื่อเทียบกับถาดอบตื้น สำหรับพ่อครัวแม่ครัวส่วนใหญ่ การมีถาดอบแต่ละแบบอย่างละหนึ่งใบจะครอบคลุมเกือบทุกสูตร

• เหมาะที่สุดสำหรับ: ย่างไก่ทั้งตัว อบหม้ออบ อาหารเย็นแบบถาดเดียวที่มีซอส เจลลี่โรล
• ข้อเสีย: คุกกี้และขนมอบมีสีน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากการกักเก็บไอน้ำ

Half Sheet Pan กับ Jelly Roll Pan: ความแตกต่างที่แท้จริงคืออะไร?

คุณอาจเคยเห็นคำเหล่านี้ใช้แทนกัน แต่จริงๆ แล้วไม่เหมือนกัน half sheet pan มาตรฐานมีขนาดประมาณ 13 x 18 นิ้ว มีขอบสูง 1 นิ้ว — นั่นคือแบบตื้น ส่วน jelly roll pan มีความยาวและความกว้างเท่ากัน แต่มีขอบที่ลึกกว่า โดยปกติสูง 1.5 ถึง 2 นิ้ว ดังนั้นเมื่อเปรียบเทียบ half sheet pan กับ jelly roll pan ความแตกต่างหลักคือความสูงของขอบ

Sheet Show ของ Great Jones ใกล้เคียงกับ half sheet pan ในขณะที่ Deep Cut ใกล้เคียงกับ jelly roll pan มากกว่า หากคุณสงสัยว่าควรซื้อถาดอบแบบไหนเพื่อความอเนกประสงค์ ให้เริ่มด้วยถาดอบตื้นสำหรับการอบในชีวิตประจำวัน แล้วเพิ่มถาดอบลึกสำหรับเนื้อย่างและอาหารที่มีซอส การรวมกันนี้ครอบคลุมประมาณ 90% ของสิ่งที่คุณจะทำอาหาร

อีกปัจจัย: การจัดเก็บ ถาดอบลึกซ้อนกันได้ไม่เรียบร้อยเท่าเนื่องจากขอบที่สูงกว่า หากพื้นที่ตู้เก็บของจำกัด ถาดอบตื้นจะจัดเก็บได้ง่ายกว่าและยังใช้ได้กับสูตรอาหารส่วนใหญ่

• Half sheet pan: ขอบสูง 1 นิ้ว เหมาะที่สุดสำหรับการอบให้สีสวย
• Jelly roll pan: ขอบสูง 1.5 ถึง 2 นิ้ว เหมาะที่สุดสำหรับของที่ฉ่ำหรือสูง
• เริ่มด้วยถาดอบตื้น จากนั้นเพิ่มถาดอบลึกเพื่อความอเนกประสงค์

ถาดอบสำหรับคุกกี้กับการย่าง: เมื่อใดควรใช้แต่ละแบบ

สำหรับคุกกี้ คุณต้องการถาดอบตื้น ขอบที่ต่ำช่วยให้อากาศร้อนหมุนเวียนได้อย่างอิสระ ทำให้คุณได้คุกกี้ที่มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ขอบกรอบ และเนื้อนุ่มตรงกลาง ถาดอบลึกอาจทำให้คุกกี้แผ่กระจายน้อยลงและฟูขึ้นเพราะด้านข้างกั้นการไหลเวียนของอากาศ หากคุณเป็นคนรักคุกกี้ตัวจริง ให้หยิบ Sheet Show

สำหรับการย่าง โดยเฉพาะผักหรือโปรตีนที่หมักไว้ ถาดอบลึกคือเพื่อนของคุณ มันช่วยรองรับละอองและน้ำที่หยดโดยไม่ล้น คุณสามารถคลุกทุกอย่างกับน้ำมันและเครื่องปรุงรสในถาดได้เลย จากนั้นย่างโดยไม่ต้องย้าย สำหรับการย่างแบบแห้งอย่างบรอกโคลีหรือมันฝรั่ง ถาดไหนก็ใช้ได้ แต่ถาดอบตื้นจะให้รอยไหม้เกรียมที่ดีกว่า

กฎง่ายๆ: หากสูตรอาหารของคุณต้องการของเหลวมากกว่า 2 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ให้ใช้ถาดลึก หากเป็นความร้อนแห้งตลอดทาง ให้ใช้ถาดตื้น

• คุกกี้: ถาดอบตื้นเพื่อสีน้ำตาลที่ดีที่สุด
• ย่างกับซอส: ถาดอบลึกเพื่อป้องกันการหก
• ย่างแห้ง: ใช้ได้ทั้งสองแบบ แต่ถาดตื้นให้คาราเมลไลเซชันมากกว่า

การเลือกระหว่างถาดอบตื้นและถาดอบลึกขึ้นอยู่กับสไตล์การทำอาหารของคุณ สำหรับห้องครัวส่วนใหญ่ ถาดอบตื้นอย่าง Sheet Show จะจัดการกับการอบและการย่างในชีวิตประจำวัน ในขณะที่ถาดอบลึกอย่าง Deep Cut จะเข้ามาช่วยสำหรับเนื้อย่างฉ่ำและอาหารจานเดียว หากทำได้ เก็บไว้ทั้งสองแบบ — มันจะครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่คุกกี้ช็อกโกแลตชิปไปจนถึงอาหารเย็นวันอาทิตย์